Menú de la boda de Luis Liras con Juliana Barriuso el 23 de junio de 1909.
Menú para funcionarios de correos el 13 de marzo de 1916
Cenaron, según el siguiente "menú":
Entremeses variados.- Ostras de Arcachón.- Consommé Duquesa.- Chuletas de cordero Bechamel.- Pollos a la Marengot.- Merluza mayonesa.- Alcachofas a la Española.- Solomillo Chartreaux.- Trufado al Aspic.- Postres: Mantecado de Vainilla, tocino de cielo, pastas, frutas y queso.- Vinos: Rioja Alta, Diamante, Jerez y Champagne. Café, licores y habanos.
Café. Al fondo, debajo del soportal, a la derecha.
Ron Pope: Receta
12 huevos
6 tazas de leche de almendras
2 tazas de crema de leche
2 tazas de licor de bourbon
1/2 taza de stevia granulada
3/4 taza de brandy
2 cucharaditas de nuez moscada molida
Preparación
En un tazón grande y utilizando un mezclador, batir las yemas junto con el azúcar durante unos 10 minutos hasta que la mezcla esté firme, homogénea y color mantequilla.
Muy lentamente, agregar en el bourbon y el brandy - sólo un poco a la vez.
Cuando se han añadido bourbon y el brandy, deja que la mezcla se enfríe en la nevera por un par de horas.
30 minutos antes de que lleguen los invitados, mezcle la leche de almendras en la mezcla de la yema fría.
Añada 1 + 1/2 cucharaditas de nuez moscada.
En un recipiente aparte, batir la crema de leche con una batidora a velocidad alta hasta que se forme nata a punto de nieve.
En otro bol, batir las claras de huevo orgánico a punto de nieve.
Vierta suavemente la mezcla de clara de huevo en la mezcla de las yemas.
Vierta luego suavemente la crema en la mezcla de huevo.
Distribuya en las copas y espolvoree el resto de la nuez moscada...
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| 11 de junio de 1939 |
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| 13 de junio |
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| 16 de junio de 1939 |
